Receta de tahini
Ricas en calcio, las semillas de sésamo son unas de las mejores para aumentar el caudal de leche. Sin embargo, si no son peladas o molidas, pasarán por el tracto digestivo sin ser digeridas. Convertir las semillas de sésamo en una pasta sabrosa, llamada tahini, es fácil, rápido e ideal para su dieta.
En las tiendas, es un producto caro, pero hacerlo de forma casera no cuesta casi nada. Dura hasta un mes en el refrigerador (cubierto) y puede usarse en cientos de recetas deliciosas, la más conocida: el hummus.
Compre las semillas a granel, o en un mercado internacional (asiático o de Medio Oriente) para conseguir un mejor precio.
Tahini
Rinde: ½ taza
Ingredientes:
- 1 taza (5 onzas o 140 gramos) de semillas de sésamo, preferentemente peladas
- entre 3 y 4 cucharadas de aceite de sabor neutro (por ej. de uva o canola) o aceite de oliva
- una pizca de sal, opcional
Instrucciones:
- Coloque las semillas de sésamo en una olla limpia y ancha a fuego medio, y tuéstelas. Revuelva constantemente hasta sienta olor a tostado y se tornen de un color tostado claro (no marrón), aproximadamente entre 3 y 5 minutos. Las semillas se quemarán rápidamente si no se las controla.
- Pase las semillas tostadas a una bandeja para horno o un plato grande y deje enfriar completamente.
- Coloque las semillas de sésamo en el procesador de alimentos y procéselas hasta formar una pasta que se desmigaje, aproximadamente 1 minuto.
- Añada 3 cucharadas de aceite, luego procese entre 2 y 3 minutos más, frenando ocasionalmente para rascar el fondo y los laterales del procesador. Controle la consistencia de la tahini. Debería ser suave (no grumosa) y corrediza.
- Procesar un minuto más si es necesario y/o añadir la cucharada adicional de aceite.
- Pruébelo y añada sal a gusto.
